Definition
Type:
脳響水A（のうきょうすい えー）
英: NOKYOKO Water type A
脳響水B（のうきょうすい びー）
英: NOKYOKO Water type B
Alias:
NOKYOKO酸（のうきょうこ さん）
英: NOKYOKO Acid
脳響水C（のうきょうすい しー）
英: NOKYOKO Water type C
Alias:
希NOKYOKO（き のうきょうこ）
英: Dilute NOKYOKO
Catalog:
販売者：株式会社はなもみ "HANAMOMI, INC."
製造者：NOKYOKOコンソーシアム "NOKYOKO.JP"
- 日本で初めての医療従事者、看護師による地域おこしプロジェクト -
Class;
"http://脳響水.JP/A"
"http://脳響水.JP/B"
"http://脳響水.JP/C"
Grade;
ノーマル"Normal"
プレミアム"Premium"
スーパープレミアム"Super Premium"
1. ご当地脳響水”localized”
笠間脳響水（茨城県）
"かよこ"
城里脳響水（茨城県）
"なおみ"
ひたちなか脳響水（茨城県）
"ゆうき"
水戸脳響水（茨城県）
"えいこ"
山方脳響水（茨城県）
"なかのや"
行方脳響水（茨城県）
2. ブランド脳響水"branding"
伊予美人（愛媛県）
武蔵野（埼玉県）
帛乙女（新潟県）
3. 標準脳響水"standard"
宮崎県農協果汁株式会社（宮崎県）
4. 自炊脳響水"self"
自炊代行
Application;
脳響ボンボン（脳糖あめ）
http://脳糖あめ.JP/
Q&A:
"脳響水の作り方"
里芋；
品種・部位、産地、栽培方法、収穫時期
洗浄；
皮むき；
使用するピーラー、厚み
スライス；
使用するスライサー、厚み
水晒し（抽出）；
水の種類・割合、晒す時間・回数、撹拌、水切り、沈殿、ろ過
加熱；
温度、時間、灰汁取り、ろ過
冷却；
温度、時間、沈殿
保存；
温度、光、賞味期限
成分；
Working Papers:
「脳響水C」の使用方法（近日公開）
「脳響チップ」の使用方法（近日公開）
Books:
中西京子著『脳響袋操～医療・健康増進を基軸とした日本経済再生モデル～（仮題）』（近刊予定）
NOKYOKO著『「根三つ葉根性」のどこが悪い!?（仮題）』（近刊予定）
Media:
tV;
NHK総合 月刊やさい通信 9月号『サトイモ』
2011/09/25（日）6:15～6:45
（再放送）2011/10/03（月）16:05～16:35
magagine;
『日経トレンディ 12月号』（2010年11月4日）
>> 2011年ヒット予測ランキング●地方発ヒット |
次のメジャーヒットは地方で生まれる
* 茨城 *
脳細胞を活性化する成分が含まれるとされる、サトイモから抽出したエキス「脳響水」を使った食品が増加。菓子やパン、めん類へと用途が広がる
肉や魚の臭みを消し、素材本来のうま味が引き出される効果も
日本農業新聞（2010年12月16日）
『家の光』2011年3月号 関東甲信越版
>>茨城県発
ブームの兆しをみせるサトイモエキス
水戸市、笠間市を中心として、
県内の菓子店や福祉施設などで、
登場し始めている「脳響水」。
これはサトイモの栄養成分を抽出したエキスで、
料理や加工品の調理過程において、
材料の水などに混ぜて使用する食材です。
これがなぜ流行の兆しをみせているのか。
新ジャンルの加工品に迫ります。
国産を原料にした新しい農産加工品で、”万能天然添加物”で、
さまざまな食品に添加が可能。
既存添加物のトレハロースに匹敵する機能性を持ち合わせ、
生活習慣病予防にも効果が期待されている。
日本農業新聞（2011年3月5日）
サトイモ効能脚光 抽出エキス、食品に活用 「脳を活性化」、味も向上
サトイモエキス活用商品の販売拡大 脳活性化に着目 JA県厚生連の看護師開発
JA県厚生連の看護師が開発したサトイモの抽出エキス「脳響水」への関心が高まっている。
脳細胞を活性化し、老化を防ぐと注目され、
健康志向食品として商品化する菓子店や食品店が相次いでいる。
農家も生産拡大につながると期待している。
茨城新聞（2011年3月7日）
サトイモ効能脚光 抽出エキス、食品に活用 - 茨城のニュース - 都道府県別 - 47NEWS（よんななニュース）
47NEWS（2011年3月7日）
サトイモエキス名物に
エキスは現在、中西さんがコンサルタントらと立ち上げた製造販売会社が300ミリリットル入り（380円）から直販している。
JA茨城中央も生産・販売に乗り出す。
11月から加工場を新設して生産を開始。一般の人向けに直売所などで売り込む。
日経MJ（流通新聞）（2011年11月13日）
サトイモで脳と地域を活性化
「脳響水」は、無味無臭でノンカロリー。
そのため、ご飯やパン、麺類、菓子などに食材に混ぜ込むＡタイプ。
肉や魚料理につけ込むＢタイプ。
下ごしらえ用に、果物や野菜料理に入れるＣタイプの３種類ある。
その違いは抽出する時間によるもの。
Ｂタイプは赤紫色になるのが特徴。
中西さんは「サトイモの新しい食べ方」と強調する。
常陽新聞（2011年12月19日）
Presents:
平成22年度茨城県地域特産果樹研究会加工品検討会
『国産里芋原料の新しい農産加工品～万能天然添加物 脳響水（のうきょうすい）～』
園芸いばらき振興協会（2010年12月9日）
Events:
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